1. Черный – продукт естественной ферментации. Чайный лист окисляется за счет действия собственных ферментов. Флавоноиды переходят в полимерные соединения.

2. Зеленый чай – собранные листья пропаривают сразу, «убивая» ферменты. Флавоноиды остаются в неизменном виде.

3. Оолонг – «промежуточный» чай. Ферментация начинается, как в зеленом чае, но до конца не доводится. Содержание флавоноидов – близко к черному чаю.

 

ФЛАВОНОИДЫ: Растительные пигменты, класса гликозидов (достаточно большая группа соединений). В частности, катехины – по силе антиоксидантного действия в 10 раз превосходят действие витамина Е и в 20 раз – витамина С. Витамин Р (рутин) – оказывает укрепляющее действие на стенки кровеносных сосудов, является антиоксидантом. 3-4 чашки зеленого чая удовлетворяют суточную потребность в данном витамине.

 

Другие полезные составляющие зеленого чая: Калий – в 1,5 раза больше, чем в кураге. Стимулирует работу почек, выводя продукты жирового распада и лишнюю жидкость. Витамин С – заставляет организм активнее сжигать жир. В зеленом чае его в 4 раза больше, чем в лимоне, и в 10 раз больше, чем в черном чае. Кофеин – повышает уровень обмена веществ и расщепление подкожного жира. В чайном листе его в 1,5 – 3,0 раза больше, чем в кофейных зернах, но действует он мягче, не вызывая бессонницы и учащения пульса, так как действует в комплексе с танином. Танин – обладает вяжущим действием

 

Польза черного и зеленого чая: Действие Черный Зеленый

 1. Препятствует заболеваниям сердца, инсультам, атеросклерозу. + +

2. Препятствует развитию старческого слабоумия + +

3. У женщин: снижает риск возникновения рака груди: - +

4. Препятствует развитию рака легких у курильщиков + -

5. Снижает развитие других раковых заболеваний + +

 

Как правильно и в каком количестве употреблять:

1. Самые полезные свойства чая – через 15-20 минут после заварки.

2. Чай с молоком пить не рекомендуется, так как молоко связывает полезные флавоноиды, делая их неактивными.

3. Минимальная доза чая – 4 чашки в день.

4. Пить чай после трапезы – полезно: флавоноиды защищают тонкие слои клеток сосудов изнутри, снижая негативное влияние жирной пищи, оказывая при этом профилактическое действие против атеросклероза, инсульта, инфаркта и т.д.

5. Пить чай – лучше без сахара. Помимо потери аромата чая, повышается его уровень в крови.

6. Несладкий чай – способствует профилактике кариеса, флавоноиды подавляют рост бактерий.